凤凰彩票 我国的食品安全状况和存在的问题(毕业论文).doc 10页

日期:2021-03-10 08:21:58 浏览量: 116

食品安全风险评估文件我国食品安全的现状和存在的问题为学生编号的专业学院指定讲师我国食品安全的现状和存在的问题摘要:本文概述了食品安全的现状和存在的问题。回顾了我国食品安全中存在的问题及其发生的原因。分析;同时,提出了相应的对策,以确保我国食品安全的健康发展。提出的促进食品安全健康发展的对策对食品安全生产管理具有一定的参考和参考价值。关键词:食品安全现状原因分析发展对策第8页简介食品安全是一个全球性的公共卫生问题,它不仅与人类的健康生存直接相关,而且严重影响着经济和社会发展[1]。近年来,食品安全事件屡屡发生。日本的O157大肠杆菌疫情涉及44个地区,并有10,000多名患者。英国的疯牛病事件在整个欧洲和全世界引起了恐慌;二恶英事件导致数十个国家禁止从比利时,荷兰,德国和法国进口。鸡肉,猪,牛肉,鸡蛋,牛奶等产品[2]。 。我国的食品安全问题也不容忽视。 2005年,苏丹禁止使用红色食品。该国严格检查孔雀石绿;雀巢奶粉超过了碘标准;广东良国被开除北京;光明的“重返牛奶”事件;深圳黑工坊生产哈根达斯;炸薯条会引起癌症等,使人们“谈论食物变色”,这表明我国食品安全的现状并不乐观。 2.影响我国食品安全的因素2. 1主要的微生物和寄生虫污染微生物危害是目前对食品安全的最大危害和食源性疾病的最大祸害[3]。

食物在生产,包装和运输过程中被污染,或者由患病动物或家禽制成的食物导致大量细菌,霉菌和寄生虫繁殖,从而导致食物中毒。其中,细菌污染一直是最广泛,最有影响力的污染类型。目前,大多数食品安全问题是由病原菌引起的,例如常见的沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,肉毒杆菌和肉毒杆菌。致病性大肠杆菌和单核细胞增生李斯特氏菌等。霉菌毒素污染。真菌在自然界中很普遍,它们产生的毒素是高致病性的,随时可能污染食物。例如,普通发霉的花生,大豆,谷物等很容易检测到黄曲霉毒素B1。 2001年,它发生在中国广东省。 “有毒大米”事件是霉菌毒素的典型案例。病毒污染,例如甲型肝炎病毒(HAV)足球外围 ,诺沃克病毒(SRSV),疯牛病病毒(BSE)和口蹄疫病毒(FMD)等。2. 2农药和其他化学物质的污染随着环境保护意识的提高和环境污染的控制,重金属污染问题正在逐步改善。近年来困扰食品安全的化学污染物主要来自农药和其他化学物质。由于农药的广泛使用和滥用的出现,食品中的残留物已成为食品污染的新焦点。 2. 2. 1农药根据美国食品药品监督管理局(FDA)向中国卫生部披露的信息,近年来美国FDA扣留了许多批次从中国进口的食品的原因是食品不良卫生和过量农药残留。有机氯农药:有机氯农药是我国最早大规模使用的农药[4]。

大量调查结果表明,我国食品中有机氯农药残留量仍大大高于发达国家。由于有机氯农药的稳定性,不易降解且脂肪溶解度高,因此很难在残留量高的食品中使用有机氯农药。残留物检测和监视任务尚未结束。有机磷农药:由于有机磷农药的控制对象很多,适用范围广,环境降解快,残留毒性低,因此是中国使用最广泛的农药。但是,研究表明,这些所谓的非持久性杀虫剂在某些环境条件下使用,在动物体内会存在更长的生存期和积累。 2. 2. 2其他化学品的化学污染对食品安全的潜在威胁已成为不可忽视的问题。目前,大约有200种化学物质被怀疑直接影响人类健康。这些物质进入人体后会影响并破坏生物体的内分泌系统,并会干扰生物体最初的平衡分泌机制,也称为环境激素。这些物质在体内积累了数年之久,很难从体内排出。当达到一定量时,它将在人体组织中引起疾病​​。近年来,在世界各大洲爆发了由这些化学物质引起的食源性疾病暴发。与食品质量和食品安全有关的问题已引起全世界的恐慌,它们也已成为人们关注的焦点。一些食品公司或一些无牌生产公司非法滥用,使用超出标准的食品添加剂,并添加了不可食用的成分或有毒有害物质,对人们的健康构成了严重威胁。 2. 3兽药和饲料添加剂造成的动物食品污染。随着集约化畜牧业的发展,兽药的范围也在扩大。抗生素,磺胺类药物,激素等药物被广泛用于促进肉类牲畜的生长,降低发病率,提高饲料利用率,同时促进雌性动物发情。

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在兽药应用中,饲料添加剂占46%,治疗药物占43%,疫苗和其他生物药物占11%,饲料添加剂中的抗生素含量占相当大的比例。兽药的广泛使用不仅增加了畜牧业的生产,而且还经常发生在兽药残留物和动物食物源中毒[5]。 2. 4假冒伪劣食品盛行近年来,假冒伪劣食品在某些地区特别是在广大农村地区十分猖ramp。在2002年浙江省金华市向白糖中添加硫酸镁的情况下,硫酸镁占白糖的30%,仅占30%。此外,酱油与头发水解物混合在一起;粗饮料和冷食品;水果表面涂有染料;工业酒精用于制造假酒,甲醇被假冒为白酒。这些假冒伪劣食品严重影响人们的健康,使人们的饮食缺乏安全保障。 2. 5转基因食品的潜在危险生物技术和重组DNA技术被认为是发展中国家解决日益增长的食品需求的关键技术,因此它们得到了广泛的应用和发展。目前中国食品安全问题现状论文,世界上有十​​多个国家种植了转基因作物,主要是大豆,玉米,棉花银河体育 ,油菜和土豆。转基因食品的安全性已成为国内外专家研究的重点[6]。研究认为,基因可能会通过食物链在不同物种之间转移,事实已经证明,转基因食品有时不可避免地给公共健康带来危害。转基因生物的遗传和技术不稳定造成的潜在危害不容忽视。转基因食品给食品安全带来了新的挑战。

2. 6由工业污染引起的环境恶化对食品安全构成了严重威胁。近年来,随着我国经济的快速发展,环境问题也随之而来。工业污染和环境恶化对食品安全有重大影响。重要方面。水污染导致食源性疾病,海洋污染直接影响海产品的卫生质量,土壤污染导致农作物成为丰富的有害物质。 “二恶英”污染问题是由垃圾焚化引起的,“二恶英”是环境测试中非常重要的一级致癌物。 2. 7用容器和包装材料包装不合格食品是防止微生物污染的重要方法。各种食品容器,包装材料,食品工具和设备直接或间接接触食品,可能在食品生产,加工,储藏鸭脖娱乐官网 ,运输和操作过程中造成食品污染。新的食品包装材料也引发了有关食品安全的问题。 2. 8管理缺陷我国的食品生产经营企业规模和集约化程度不高,自身的管理水平仍然很低。我国颁布的法律法规尚未对假冒伪劣食品的生产者和销售者以及食品安全监督形成威慑作用。管理条件,手段和资金尚不能完全满足实际需要。工作。 3.问题原因的分析3. 1食品原料中农药和兽药的使用增加或使用不当,导致诸如农业等食品生产原料中对人体有害物质的残留量增加产品和畜牧产品。这些农产品和牲畜产品未经必要的处理就直接作为原材料销售或提供给加工,导致农产品中有害物质超标的现象日益严重。

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与此同时,我国对作为食品原料的农畜产品中有害物质的含量缺乏限制,或者没有制定强制性标准,使这些食品原料成为我国频繁发生食品安全事故的根源。 3. 2在生产和加工方面,少数企业和加工者无视国家有关法律法规,无照生产或经营,生产过程不科学,没有严格的技术约束,设备原始,卫生条件差,没有进行必要的检查。 ,将这些产品推向市场,这类食品一直在影响着人类的健康。在一些企业中,生产过程不受严格控制,微生物杀灭不彻底,导致食品中残留的病原微生物或大量微生物在生产过程,储运过程中繁殖,对人体造成危害。身体,最终是食品安全问题。一些公司在食品加工中滥用添加剂,或者使用过量的食品添加剂,甚至使用非法的添加剂。此外,在食品加工过程中会混入非食品物质。典型例子就是2005年发生在一家中国知名公司的“苏丹红”事件。这些非食品物质对人体造成了严重伤害。 3. 3市场体系的市场和管理方面不够完善,以致缺乏食品生产和经营的专业素质,食品卫生知识不足,没有完整的生产方法和卫生保证的经营者进入市场。这是食物中毒事件和食物危害的主要来源之一。同时,产品监管不够强,对食品安全事件的处罚还不够强。在我们国家,食物中毒和其他事件,非法操作以及非法操作后的罚款通常是罚款,停业整顿或吊销营业执照。

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这种惩罚不能触犯罪犯的根本利益。这些非法生产者或经营者在受到惩罚后,将在其他地方恢复其非法活动,并再次威胁到消费者的健康。可以看出,监管不力,导致食物中毒事件频发,假冒伪劣食品屡禁不止。重要原因之一。随着食品和食品生产的机械化程度和规模的提高,以及化学品和新技术的广泛使用,新的食品安全问题将继续出现。 4.确保我国食品安全的对策。当前,我国食品安全与国外的差距主要表现在以下几个方面:缺乏对食品安全进行系统监测和评价的背景数据;缺乏关键的检测技术和设备;没有完全采用国际标准的风险评估技术和控制技术;新技术,新技术和新资源加工食品的安全性研究和评价相对落后。法律,法规和标准建设方面的差距。为了确保我国食品安全的良好发展势头,应在缩小与国外差距的基础上,结合我国食品安全的现状,借鉴,总结并提出适合我国食品安全的对策。食品安全,符合我国国情。 4. 1确保我国食品安全的总目标是控制食品污染,减少食源性疾病,保护消费者健康并促进经济发展[7]。进一步完善和完善我国食品安全法律,法规,规章,标准和管理方法,特别是建立明确统一的农产品国家规范和标准;在食品原料,加工制造,储藏,运输和流通管理全过程中建立有效的食品安全监督管理体系;逐步形成符合中国国情的饲料,农产品和食品添加剂生产许可制度和市场准入制度;加大通过各种渠道对食品企业技术装备的更新改造,加强技术创新和引进国外技术。进一步提高食品安全性和消费者对产品的信任度。通过采用先进的检验手段和手段,提高我国食品安全检测技术和食品安全研究水平,逐步达到国际先进水平;逐步建立中国的食品安全信息系统。

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4. 2确保我国食品安全的对策我国食品安全的发展对策应具有:与时俱进的创新精神;与时俱进的创新精神。科学,运用科学手段解决食品安全问题;针对性,主要解决当前食品安全中的重大问题;完整性,并充分考虑各部门之间在食品安全监管中合作的重要性。 4. 2. 1提高全民对食品安全的认识,大力提高全社会对食品安全的重要性和食品安全问题给人民带来的严重危害的认识,为管理人员实施食品安全,对食品行业的经营者和雇员进行教育和培训。同时,重视全民食品安全知识的普及,加强宣传教育。使消费者成为解决食品安全问题的主要参与者。食品安全问题是保护人民健康,增强人民身体素质,改善人民生活水平和确保社会稳定的一项重要任务。食品经营者增强了自律意识[8]。 4. 2. 2参照国外食品安全法律法规来改善和改进食品安全法律法规和标准,并进一步修订中国食品安全问题现状论文,补充和改进与食品安全有关的国家和地方法律法规,这将是于2009年6月1日增加了对《中华人民共和国食品安全法》的宣传和实施。参照欧盟,美国和其他发达国家的食品标准,我们制定了具有中国特色的有效法律法规。同时,食品安全监督管理部门4. 3. 3加快了质量管理体系的实施和改进。从2002年8月1日开始,我国开始实施食品安全市场准入制度,食品公司实施生产许可证制度,并对生产的食品实施强制检查。系统中,通过检验的食品出厂前应打印(张贴)质量安全标志,即QS标志。

目前,食品工业中的所有28种食品都实施了市场准入制度[9]。 QS认证是我国解决食品安全问题的重要措施。 QS认证体系的有效性必须基于强制实施和全面实施改进管理的基础上。只有通过改进系统的管理理念和加强综合管理措施,才能从食品生产和市场准入的来源严格控制食品质量,并确保4. 3. 4建立并积极吸收国际先进的食品安全管理经验,监督和管理重点是从最终产品的检查到生产和运营的完全控制的过渡。在种植和育种阶段应促进良好农业规范的实施;在生产和加工阶段应实施良好卫生规范(GMP);食品市场准入制度应进一步加强,在分配阶段应加强对食品市场的监督管理,应加强对食品的跟踪,监测和管理。食源性疾病的控制;在消费阶段应加强对消费者的促进和教育凤凰彩票 ,以及对全社会参与的意识[11]。 4. 3. 5为了配制更完整的转基因食品,我国应加强其安全和风险评估研究[12]。科学家和科研机构应如实宣布有关转基因食品的事实。提高转基因技术的透明度,并为消费者提供更大的选择自主权。 4. 3. 6在全面提高食品生产和加工企业的科学技术水平的同时,改善食品安全,加强对与食品安全有关的普遍和普遍问题的研究;加强与国际发达国家的食品安全合作与研究,提高技术水平和能力,以快速亚博买球 ,准确地识别食品中的危害因素;此外,要利用我们的大学和科研机构培养大批先进的食品安全技术人员,使他们不仅具有深厚的理论造,,而且具有丰富的实践工作经验,从而全面提高我国的​​科学技术水平。食品安全领域的实力。

4. 3. 7加快基于HACCP原则的ISO 22000 International的推广,积极吸收国际先进的食品安全管理经验,结合我国的实际情况,并采用分类指导和逐步推广的原则在食品生产经营企业中。中国以科学为基础,通过系统研究,确定具体危害和控制措施,大力推进以HACCP为核心的ISO 22000食品安全管理体系的推广[13],以有效保证我国食品安全。 4. 3. 8建立国家食品安全监测和预处理程序主要包括评估和选择关键食品安全技术和过程控制技术,研究和建立食品安全监测和预警系统,进行分析和评估。食品安全管理体系设计,食品安全管理体系的实施与评价,食品质量安全性的综合分析研究等。通过对监测预警系统的实证分析,其实用性,稳定性和可靠性该系统的改进,并改变了管理模式以最小化食品生产,加工和流通过程中的污染量[14]。 4. 3. 9建立食品安全信息发布和食品安全事件通讯???在全国范围内建立食品安全信息发布和食品安全事件通知处理系统[15],以便可以在全国范围内及时,快速地提供食品安全信息,从而可以提高人们对食品安全和食品安全的认识。他们参与食品安全管理的可能性。同时,食品安全事件处理通知系统可以有效遏制食品生产企业的违法行为,促进食品生产企业的合法生产经营。

5.结束语我们应该正视我国食品安全的现状,加大对食品安全科学技术的投入,加强食品安全管理体系建设,逐步实施食品安全市场准入制度,加强市场监督管理。通过实施这些措施,食品安全问题必将得到解决。把握食品安全也是全面建设小康社会的有力保证。我们相信,在政府各部门的关注下,食品安全将迎来新局面,使人们能够始终食用“安全,放心”的食品,确保食品安全的健康发展势头。参考文献[1]粮农组织/世卫组织。问答,食品安全管理人员全球论坛,200年1月28日2. [2]世卫组织。工作领域:食品安全,2000年进度报告,200年6月18日1. [3]张媛。中国食品安全分析与对策[J]。中国食品与营养,2005,(9):15-1 9. [4]李建科,陈锦屏。中国食品安全的现状及入世后的形势与对策加入WTO [J]。食品科学,2003,8(4):272-27 6. [5]郝明德,刘晓红。环境激素与环境保护农业[J]。农业现代化研究,1999, 20,([4):21 9. [6] Sohoni P,Sumpter JP。几种环境雌激素也是抗雄激素药[J]。内分泌,1998,158,(3):32 7. [7唐天舒,薛怡。我国食品安全现状与对策[J]。食品工业科技,2002,(2):4- 6. [8]肖梅,袁洁平,影响因素及保障措施探讨食品安全措施[J]。农业工程学报,第23卷,2007年2月,第286-28页9. [9]樊永祥。食品安全行动计划简介[J]。中国农学报食品卫生,2004,16(1):49-5 0. [1 0]马合勤,张旺。浅谈食品安全的现状与对策[J]。广东农业科学,2003,(6):51-5 2. [11]王强,商五一,张雨。食品安全管理与对策[J]。农产品加工,2003,(4):6- 7. [12]刘克武,张勇侠。中国食品安全的危害与对策[J]。食品科学,2003,24( 8):171-17 3. [13]姜萍,殷正坤。转基因食品安全性的几个问题[J]。科学研究​​,2002,20(1):62-6 6. [14] ]裴山。食品安全管理体系实施指南的建立与建立[J]。食品科学,2003,24(8):260-26 4. [15]梅芳泉,食品安全问题与对策[J]。农产品加工, 2006,2:4-5